白萝卜炒牛肉

食材准备：牛里脊肉、白萝卜、蒜末、小米椒、盐、胡椒粉、米酒、老抽、生抽、鸡精、食用油。

1、选用新鲜的牛里脊肉，切成薄片，放入碗中备用。将白萝卜去皮，切成细丝，粗细均匀的萝卜丝能在炒制过程中更好地吸收调料和牛肉的鲜味，同时保证口感的一致性。

2、起锅倒入适量食用油，油热后放入白萝卜丝，加入少许盐，用铲子快速翻炒，将萝卜丝炒软后盛出，放在一旁备用。

3、另起锅，再次倒入适量食用油，油热后放入蒜末和小米椒，小火煸炒出香味，放入牛肉片，迅速翻炒，使牛肉片均匀受热，炒至变色后加入一勺米酒去腥增香，然后加入少许盐和胡椒粉调味，盐的用量要适中，再加入半勺老抽翻炒均匀

4、将炒软的萝卜丝倒入锅中，与牛肉一起翻炒均匀，加入一点生抽提鲜，鸡精增加鲜味，再次翻炒均匀，使各种调料充分融合。起锅前放入大蒜翻炒30 秒左右