说到冬天里最接地气的蔬菜，非十字花科的白菜和萝卜莫属了，尤其是有“小人参”称号的萝卜似乎更受到推崇，毕竟自古就有“冬吃萝卜赛人参”的美誉，冬季不妨换着花样吃一吃。

今天就用萝卜来一个炖菜的吃法，与其搭配的是带鱼。似乎萝卜和很多海鲜都很搭，如刚入冬的时候我分享过一道萝卜丝粉条烧籽乌，还有一道养身萝卜丝烩虾滑，都是有汤有菜还很鲜美开胃，特别适合冬天来吃。今天再用萝卜和带鱼炖一锅，有荤有素鲜润无敌，萝卜吸收了带鱼的汤汁格外的好味道，开胃又下饭。

话不多说，下面就来分享这道萝卜丝炖带鱼的吃法，助你吃出好味一冬，详细步骤且看如下步骤分解：

——萝卜丝炖带鱼——

食材准备：带鱼段，白萝卜一根，香菜适量，葱姜蒜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，松茸鲜，食用油，猪油，料酒

第一步：冷冻的带鱼段适量，解冻后去除内脏，腹腔中的贴骨血和黑膜也都要大理干净，而后再用清水冲洗干净。放入盆中后加入一些食盐，葱姜，生抽，料酒等调料抓匀腌制十来分钟。

第二步：准备白萝卜一根，去皮后切片再切丝。注意萝卜的丝可以稍微粗一些，切的太细有些不太耐煮，容易碎掉。

第三步：再准备一些小料，主要有葱姜蒜适量切碎，几个干辣椒节，再来一些香菜碎备用。

第四步：锅烧热，淋入少许食用油烧热，先把白萝卜丝倒入锅中开大火炒一炒，炒至萝卜丝变软有些微微出水的时候就关火盛出来备用。此一步的目的主要是为了去除萝卜丝的一些“臭味”，待会直接下锅炖的时候也可以更快地熟透。

第五步：另起锅烧油，这里最好来一些猪油，烧热后把带鱼段下锅煎一煎，翻个面把两面都煎至金黄，再加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

第六步：淋入一些生抽、少许老抽和蚝油，略微炒一下激发出香味，接着加入开水完全超过食材，再把炒好的萝卜丝也倒入锅中，撒入一些食盐和松茸鲜调味，保持大火再煮个两三分钟左右。

第七步：最后撒入一些香菜碎就可以出锅了，出锅的时候可以端起锅直接倒入盘子中，不要用铲子乱扒拉，防止带鱼段碎掉。超级简单的一个搭配吃法，却是异常的鲜美，尤其是萝卜丝吸收了带鱼汤汁的味道，更是滋味十足，用来下饭真是太满足，天冷的时候炖一锅暖人有美味，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

这菜带鱼煎好后加入开水，而后再把萝卜丝下锅，萝卜丝下锅后切莫再胡乱翻动它，就这样大火煮一煮，一直到出锅前都不要去乱动，防止煮的带鱼碎掉。

生萝卜丝有一股不讨人喜欢的“臭味”，这里建议可以像菜谱中一样先油炒一下，或者先焯水一次也可以。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天的白萝卜是必吃蔬菜，和带鱼搭配烧一锅更是美味，吸收了带鱼汤汁的萝卜丝更有滋味，鲜美又下饭。如果你喜欢今天这道白萝卜丝炖带鱼的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！