天气寒冷之时，别忘记多吃一些高蛋白的食材来暖身，除了鸡鱼肉蛋，豆制品也是不错的选择，比肉更便宜、种类更多，营养和口感也有高明之处，今天就来吃一个有“素肉”之称，口感软嫩味道鲜香的豆腐皮。

这个豆腐皮有人也叫做腐皮、油豆皮等等，我们这就把它叫做素肉。蛋白质含量高，还有丰富的钙、铁、卵磷脂等营养物质，冬天不想吃肉的时候就用它来代替，营养壮身体，做好了赛过大鱼大肉。

今天就来一个豆腐皮的创新做法，用豆腐皮+荷包蛋+青椒的组合，为大家呈现一道有汤有菜下饭好菜，天冷热乎乎地来一锅，满口软嫩高蛋白，上桌就吃个精光，详细做法且你看如下步骤分解：

——青椒荷包蛋烧豆腐皮——

食材准备：干豆腐皮一把，鸡蛋4个，青椒两个，红小米椒适量，葱姜末，大蒜末，松茸鲜，菜籽油，猪油，食盐，胡椒粉

第一步：准备一把干豆腐皮丝，倒入凉水浸泡半个小时左右，而后洗一洗再捞出挤干水分备用。也有那种大片的豆腐皮，也用凉水泡一泡，而后挤干水分切丝即可。

第二步：准备的一些辅料也很简单，四个鸡蛋打入碗中备用。两个薄皮青椒剖开去掉籽，而后再切碎备用。喜欢辣味的可以适当搭配几个红小米椒切碎。再搭配一些大蒜末和青椒放在一块。小料只要一些葱姜末即可。

第三步：锅烧热，淋入适量的菜籽油和猪油，烧热后直接打入四个鸡蛋煎一煎，煎好一面后翻个面，把鸡蛋煎成一个大大的两面金黄的鸡蛋饼。而后用勺子把鸡蛋饼切开成小块，加入葱姜末和一些红椒碎炒出香味。

第四步：往锅中加入开水适量，记住此时一定要加入开水。大火煮一煮再把挤干水分的豆腐皮下入汤汁中，加入一些食盐、胡椒粉和松茸鲜调味，保持中小火焖煮个三四分钟左右。

第五步：时间到后，取出青椒碎和大蒜末一块倒入锅中，转为大火翻拌一下让热量激发出青椒和大蒜的香味，最后品尝一下味道，再做最后的微微调整后就可以出锅装盘了。很简单的一道家常菜，又是特别常见的一些食材搭配，豆制品和鸡蛋的完美结合，清香开胃软嫩适口，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

做了这么多口味的菜肴，总结出一个关于烹饪“青椒味菜肴”的小窍门，如果你特别想突出一道菜的青椒味，别只知道大量的加入青椒，搭配一些大蒜和生姜效果更好。

此道菜是先煎鸡蛋再煮豆腐皮，要注意煎好鸡蛋后一定要加入开水，如此煮出来的汤汁才会发白。豆腐皮也可以用老豆腐、腐竹、豆腐干等豆制品代替。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天气寒冷，不想吃肉的时候不妨多一些豆制品，比如今天的豆腐皮就很不错，口感软嫩营养高蛋白，号称是素肉。如果你喜欢今天这道青椒荷包蛋烧豆腐皮的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！