排骨汤一直是备受人们喜爱的一道佳肴，那浓郁醇厚的汤汁，软烂鲜香的排骨，无论是作为日常餐桌上的滋补美食，还是宴请宾客时的暖心菜品，都有着独特的魅力。而想要炖出鲜香汤浓且毫无腥味的排骨汤，其实并不需要繁多复杂的调料，牢记以下这三种料就足够了。
第一个是小茴香
小茴香有着一种独特的、清新且悠长的香气。小茴香有着出色的去腥作用，排骨本身虽然是极为鲜美的食材，但难免会带有一些肉腥味，尤其是在炖煮的过程中，如果处理不好，那腥味很容易就散发出来，影响整锅汤的口感。小茴香则能够巧妙地与排骨中的腥味发生反应，将那些令人不愉快的腥味掩盖住，让排骨原本的肉香得以凸显出来。
其次，小茴香能为排骨汤增添独特的风味。它的那种清新又略带甘甜的香气，融入到汤中后，会赋予排骨汤一种别样的层次感。使得排骨汤不再只是单调的肉香和骨香，而是多了一份清新雅致的韵味。
第二个是白胡椒
白胡椒可以有效地去除排骨中的腥味，它的辛辣味可以很好的去除排骨中的腥味和异味。同时，白胡椒本身有着很强的提鲜能力，它能够激发出排骨中蕴含的鲜味物质，让排骨汤的鲜味更加明显，更加浓郁。
白胡椒的辛辣味可以在汤中形成了一种鲜明的风味标识，它与排骨的肉香以及其他调料的味道相互融合、碰撞，营造出一种既醇厚又带有一丝辛辣的独特口感。
第三个是陈皮
陈皮中的挥发油等成分能够有效地去除排骨的腥味，而且它还有着解腻的神奇功效。排骨在炖煮后，表面会有一些油脂漂浮，如果没有合适的处理，喝多了汤就容易觉得腻口。陈皮能分解那些油脂，让汤的口感变得清爽起来，即使多喝几口，也不会有油腻的感觉。
陈皮可以让排骨汤的整体口感更加浓郁、厚实。喝起来感觉汤的质地更加绵密。
在炖排骨时，为了增加它的营养价值，也可以在炖排骨汤时加入一些枸杞。
下面，给大家分享一下炖排骨的步骤：
1、排骨洗净后，冷水下锅，加入几片姜片和少量葱段，大火煮开后撇去浮沫，这一步是初步去除排骨的血水和腥味，将排骨捞出冲洗干净，沥干水分。
2、把排骨放入炖锅中，加入小茴香、白胡椒、陈皮。倒入适量的清水，清水的量要没过排骨，然后盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。一般炖煮1到2个小时左右，具体时间可以根据排骨的大小和自家炉灶的火力情况适当调整，期间可以放入自己喜欢的食材，例如冬瓜、玉米、山药等。
3、等排骨炖煮至软烂后，加入适量的盐调味，搅拌均匀后即可关火。
下次炖排骨的时候，不妨试一下这3种香料，相信一定不会让你失望的。