天气寒冷之时也会有食欲不佳的时候，这时候就需要一些色香味俱全的下饭菜出马了，恰巧我就致力于分享好吃又好做的菜肴，像前段时间分享的蚝油杂菇煲、青椒肉末烧香干、葱烧豆腐煲、青椒焖素鸡等等大家都可以拿来试一试。

今天再来一道非常经典的下饭菜做法，主要食材由青椒+肉末组成，看到这个组合大部分人就会想到“青椒酿肉”这道菜肴，如何把这道菜做的青椒味浓郁、颜色不变、汁浓滋味足，细节就很重要。

话不多说，下面就来分享这道青椒酿肉煲的做法，一口有菜也有肉、满口好味道，一个菜助你扫光一锅饭，详细做法且看如下步骤分解：

——青椒酿肉煲——

食材准备：青椒六七个左右，猪肉馅适量，葱姜末，生抽，蚝油，老抽，松茸鲜，食盐，食用油，干淀粉适量，淀粉水

第一步：挑选几个大小均匀一些的青椒，这里建议选用那种皮稍薄一些的青椒。捏住青椒梗往前推一推再往后拽，如此可以连同内部的青椒籽和白瓤一块清理出来。再根据自家盘子的大小略微做一些修整备用。

第二步：准备猪肉末适量，加入一些葱姜末，食盐，生抽，蚝油，松茸鲜，食盐等调味料，用筷子搅拌均匀备用。有条件的可以加入一些马蹄碎或者山药碎等等一块搅拌均匀。

第三步：取出青椒和肉馅，用筷子把肉馅直接塞入青椒中，用筷子往内部插一插，尽量塞的结实一些。依次将所有的青椒全部塞好肉馅。而后取一些干淀粉铺在盘子里，把露出的肉馅部位在淀粉中沾一沾，让其沾满淀粉后备用。

第四步：准备一个炒锅，烧热后加入一些食用油，这里的油量最好稍微大一些。烧热后把塞好肉馅的青椒下锅炸一炸，过程中勤翻动一下，注意也不要炸的太久了，只要青椒表面出现“虎皮”状态就可以出锅控油了。青椒提前油炸一是可以增香，二是可以避免后面煮的时候变色发黄。

第五步：把剩下的食用油全部倒出，锅里另添入一碗清水大火煮开，而后分别加入生抽、老抽、蚝油、食盐和松茸鲜搅拌均匀。

第六步：大火煮开后把炸好青椒塞肉倒入锅中煮一煮，煮至内部肉馅完全熟透后就盛出来，放入盘子里备用。锅内继续保持大火煮沸，而后取出用凉水稀释的淀粉水，慢慢地淋入锅中，同时用勺子搅拌，直至汤汁呈现浓稠的状态就可以关火了。

第七步：把调制好的汤汁直接浇淋在青椒酿肉上就可以上桌开吃了。天气较冷可以转入砂锅中继续加热保温一下，热乎乎的吃起来更有食欲。浓浓的青椒味搭配肉馅就是绝配，就这几个不够我一人炫的，扫光一锅米饭也不为过，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

青椒塞好肉馅后切莫直接下入汤汁中煮，如此青椒很快容易变色发黄。可以多一些食用油煎炸一下，让其呈现一些虎皮状态，而后再煮就可以避免变色变黄。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！论下饭菜，这道青椒酿肉怎么可以错过，有事没事做一锅，开胃下饭美味至极。如果你喜欢今天这道青椒酿肉煲的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！