“芜然蕙草暮,飒尔凉风吹”,四季更迭由夏到秋,也即将进入仲秋之月,天气逐渐转凉,但“秋老虎”的威力实在太猛,高温迟迟不肯退去。入秋之后,身体本就容易陷入干燥、缺水的状态,持续的高温天气更加让人燥热难耐。
俗话说“秋天丝瓜胜良药”,丝瓜的含水量高达94%,对人体补水大有裨益,而且营养价值高,富含多种维生素和矿物质,有助于保持身体健康。今天分享5道丝瓜美食,营养美味又能补水解秋燥,大家每周记得多吃几次。
一、丝瓜蒸肉片
食材:丝瓜、肉片、葱姜蒜、小米椒
1、丝瓜去皮切片,放入淡盐水中浸泡备用,准备好蒜末、姜片、葱花、葱段、辣椒圈。
2、猪肉片放入碗中,加姜片、葱段、料酒去腥,再放一勺生抽、一勺淀粉、少量胡椒粉、盐,抓拌均匀,加适量油锁住水分,腌制15分钟。
3、丝瓜铺在盘中,再铺上肉片。起锅烧油,放入蒜末炒香,倒入两勺蒸鱼豉油炒匀,关火将料汁浇到肉片上。
4、蒸锅上汽后,放入盘子,大火蒸制10分钟,端出撒上小米椒、葱花,浇上热油激香即可。
二、丝瓜炒油条
食材:丝瓜、油条、枸杞
1、将油条切小段,起锅烧油,放入油条段翻炒,煎至焦硬后盛出。
2、丝瓜洗净去皮,切成滚刀块备用。
3、起锅烧油,放入蒜末爆香,倒入丝瓜段和两勺清水,翻炒1分钟。
4、倒入油条,放少量盐、淀粉,适量胡椒粉、清水,翻炒均匀,转大火收汁后即可。
三、丝瓜口蘑汤
食材:丝瓜、口蘑、生姜、枸杞、小葱
1、丝瓜去皮切块,浸泡淡盐水中备用。口蘑掰去根部,放入清水中,加一勺面粉、盐,浸泡抓揉清洗,捞出冲洗后切薄片备用。生姜切丝,小葱切葱花,枸杞清水浸泡备用。
2、起锅烧油,油热后放入姜丝爆香,倒入口蘑片翻炒,炒出香味后倒入丝瓜。
3、丝瓜炒至变软,倒入适量清水烧开,放入少量盐、胡椒粉、鸡精调味,倒入枸杞继续煮5分钟即可。
四、鸡蛋蒸丝瓜
食材:丝瓜、鸡蛋
1、丝瓜去皮切成长段、鸡蛋加盐打散,丝瓜段直立,挖去中间瓜瓤备用。
2、起锅烧油,油温六成热时倒入鸡蛋,炒成细碎小颗粒盛出,放凉后装入丝瓜段中,压实。
3、将处理好的丝瓜段放入盘中,大火蒸制5分钟出锅。
4、在蒸好的丝瓜段上挨个浇上生抽调味即可。
五、蒜黄炒丝瓜
食材:丝瓜、青椒、蒜黄、大蒜、猪油
1、丝瓜去皮切滚刀块,青椒去籽切块,蒜黄洗净切长段,大蒜切蒜末备用。
2、起锅烧油,油温六成热时放入蒜末爆香,倒入丝瓜翻炒至变软,加入一勺猪油继续翻炒约1分钟,炒出猪油香。
3、倒入适量清水,放一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,炒匀后盖上锅盖焖2分钟。
4、放入青椒块炒至断生,倒入蒜黄,加适量盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
在挑选丝瓜时,要注意选择外表光滑、色泽鲜亮、摸起来软硬适中的丝瓜,以保证口感和营养价值。除了多吃含水量高的果蔬补水之外,秋季的日常生活中还要多喝水,有一个良好的生活作息,才能使身体更加健康。
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