秋天，气候逐渐干燥，一款美味的汤水能给人带来温暖与滋润。在众多汤水中，我最爱的当属莲藕猪骨汤，三天两头就会煲上一次。
莲藕猪骨汤，从名字便可得知主要食材是莲藕和猪骨头。当然，在此基础上还可以添加其他食材，煲出不同的风味。这一次，我选择了莲藕、猪骨头和绿豆这三样食材。在广东，此时依旧高温酷暑，而绿豆具有清热解毒、消暑利水以及增强食欲的作用。我特意选用脱皮绿豆来煲莲藕猪骨头汤，经过一段时间的炖煮，汤水呈现出奶白色，清甜鲜美，味道超级棒。
这款莲藕猪骨汤，不仅口感绝佳，还富含营养。莲藕的粉糯、猪骨的醇厚与绿豆的清爽完美融合，为秋日增添了一份别样的美味。无论是忙碌的工作日晚餐，还是悠闲的周末午餐，一碗热气腾腾的莲藕猪骨汤，都能让人满足味蕾、温暖身心。
【莲藕猪骨汤】
【食材】猪骨 500克，莲藕 1节，脱皮绿豆 50克，盐 适量。
【做法】
第一步：煲莲藕汤时，食材的选择至关重要。最好选用排骨、脊骨、龙骨等部位，而筒骨油脂较多，不建议使用。脊骨即猪的脊椎部位的骨头，骨头和猪肉相连。筒骨在有的地方也被叫做猪大骨，中间有洞，可容纳骨髓。
这次我选择了猪龙骨。龙骨位于猪的脊背，猪肉瘦且脂肪少，含有大量骨髓。用龙骨煲汤，柔软多脂的骨髓能煲出浓郁的味道，使得汤水喝起来更有滋味。在准备食材的过程中，根据个人口味和需求选择合适的骨头部位，能为莲藕汤增添独特的风味。
第二步 莲藕切掉头尾，莲藕削皮后切成小块，莲藕冲洗干净。秋天的莲藕最养人，莲藕的营养价值很高，含有钙、铁等微量元素，莲藕还含有植物蛋白质和多种维生素，莲藕有健脾开胃的作用。
第三步 猪骨头和冷水放入汤锅，大火烧开关火。猪骨头飞水后，用冷水冲洗血沫。猪骨头飞水的目的去油脂。
第四步 把猪骨头、绿豆和莲藕以及水放入汤锅，大火烧开转中小火煮45分钟。我用了珐琅锅，密封性比较好，可以缩短煲汤时间。
第五步 莲藕猪骨汤煲出味道，放少许盐调味就可以关火了。
【温馨提示】
第一 莲藕猪骨汤非常鲜甜，我家一年四季经常都会煲莲藕排骨汤，但只在炎热的夏季我才会加入绿豆。
第二 如果用排骨和莲藕搭配煲汤，排骨和莲藕煲好汤可以捞起来当一道菜。