什么是娘惹菜是怎么做?
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发布时间：2小时前
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娘惹叻沙是一道融合了中国、马来和印度烹饪元素的独特菜肴。这道菜的主要原料包括米粉、虾、蛤蜊、豆腐泡、绿豆芽、黄瓜、椰浆、鱼饼、海米、叻沙叶、参巴辣椒酱、鱼露等。为了制作这道菜，你需要准备红葱头、香茅、巴拉煎、巴角栗、黄姜、楠姜和红辣椒等香料。
首先，将海米用温水泡软，然后沥干磨碎。同时，将除巴拉煎外的所有香料也磨碎备用。将巴拉煎烤5分钟后备用。接着，用开水烫蛤蜊，去除沙子，取出肉备用。虾去壳取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡切三角。
接着，在锅中加入800ml清水和叻沙叶，煮开后转小火煮10分钟。捞出叶子，保留水。在另一个锅中，倒入30ml油，烧热后加入烤香的巴拉煎炒散，再加入磨碎的海米和香料，小火炒3分钟，中火翻炒15分钟。
然后，将炒好的香料倒入煮过的叻沙叶水中，煮开后加入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐和糖，搅拌均匀。最后，将煮好的叻沙汁和豆腐泡倒入煮好的米粉、虾仁、蛤蜊、豆芽、黄瓜丝和鱼饼丝中即可。
这道娘惹叻沙不仅味道鲜美，而且色彩丰富，是一道非常有特色的南洋美食。无论是招待朋友还是家庭聚餐，这道菜都会成为餐桌上的亮点。
