海米油菜的家常做法是什么?
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发布时间:2024-08-29 11:01
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时间:2024-08-29 11:28
海米油菜是一道色香味俱佳的家常菜,主要原料是海米(即小虾米)和油菜,两者搭配不仅营养丰富,而且口感鲜美。下面是海米油菜的一种常见做法:
【材料准备】
海米:50克
油菜:500克
大蒜:3瓣
姜:适量
食用油:适量
盐:适量
鸡精或味精:少许
生抽酱油:1-2茶匙
料酒:1茶匙
白糖:少许
清水:适量
【步骤】
准备食材:将海米提前用温水泡发大约30分钟,使其充分膨胀,泡发后的海米用清水冲洗干净,沥干水分。油菜洗净后切成段,大蒜和姜剁成末备用。
焯水:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将油菜段放入开水中焯水大约1分钟,捞出后迅速放入冷水中浸泡,以保持油菜的翠绿色,然后沥干水分备用。
炒海米:热锅凉油,油热后放入泡发好的海米,小火翻炒至海米变色,出香味。
爆香:在海米炒香后,加入姜蒜末,继续翻炒至香味释放。
加调料:加入料酒、生抽酱油和少许白糖,快速翻炒均匀,让海米充分吸收调味料的味道。
炒油菜:将焯好水的油菜倒入锅中,快速翻炒,使油菜与海米充分混合。
调味:根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精,快速翻炒均匀。
出锅:待油菜变软,海米与油菜完全融合,调味适宜后,即可出锅装盘。
【小贴士】
海米在泡发时可以加入少许料酒,有助于去除腥味。
焯水油菜时不宜时间过长,以免油菜失去脆嫩口感。
炒海米时火候不宜过大,以免海米炒焦。
根据个人口味,可以适当调整调味料的用量。
总之,这样一道简单的海米油菜就完成了,既保留了油菜的清新口感,又有海米的鲜香,是一道非常适合家常饭桌的菜肴。