1、准备材料：酸枣仁200克、盐2克、糖3克、孜然粉适量
2、将盐和糖放入碗中，加15毫升水，化开。
3、将水倒入酸枣仁拌匀。
4、锅内倒入拌好的酸枣仁，开小火，不停搅拌炒制。
5、待酸枣仁炒散倒入孜然粉，一直小火炒制可以闻到酸枣仁香，略黄色，九成熟即可。出锅，由于酸枣仁含油脂所以冷却会再自然熟的。
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炒酸枣仁均是用来内服，可以煎汤，也可以煮汁。炒酸枣仁需要将盐和糖放入碗中，加15毫升水化开，将水倒入酸枣仁拌匀，锅内倒入拌好的酸枣仁，开小火不停搅拌炒制，待酸枣仁炒散倒入孜然粉，一直小火炒制可以闻到酸枣仁香，略黄色，九成熟即可出锅。
酸枣仁有养心益肝、安神来自、敛汗的作用。可以用于心肝山容愿备础血虚，心神失养。神不守舍所致的心悸怔忡、失眠健忘、多梦眩晕等，或者也可以用于心脾气血两虚所致的惊悸不安、体倦氧范所听继核促乏力、失眠健忘者，或者也可以用于心肾不足、阴亏血少、心悸失眠、健忘梦遗者。
酸枣仁可以自己炒吗?
可以，方法如下：将买来的酸枣仁用清水清洗干净，取洁净的酸枣仁，置锅内用文火炒至外皮鼓起闻到药材固有香气，或炒至鼓起、爆裂为度，取出，放凉，备用就可以了。
酸枣仁怎么炒
炒酸枣仁方法是什么?
炒枣仁：取净枣仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，有爆裂声，色微变深，取出晾凉。用时捣碎。
饮片性状：酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，长5～9mm，宽5～7mm，厚约3mm;表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹。一面较平坦，中间有1条隆起的纵线纹，另一面稍凸起;一端凹陷，可见线形种脐另一端有细小凸起的合点;种皮较脆，胚乳白色，子叶2，浅，富油性;气微，味淡。炒枣仁鼓起，表面颜色加深，有裂纹，具香气。
质量标准：酸枣仁杂质(核壳等)不得过5%，水分不得过9.0%，总灰分不得过7.0%，每1000g含黄曲霉素B1不得过5μg，含黄曲霉素G2、黄曲霉素G1、黄曲霉素B2和黄曲霉素B1的总量不得过10μg。炒酸枣仁水分不得过7.0%，总灰分不得过4.0%。酸枣仁、炒酸枣仁含酸枣仁皂苷A不得少于0.030%，斯皮诺素不得少于0.080%。
炮制目的：酸枣仁味甘、酸，性平。归心经、肝经、胆经。具有补肝，宁心，安神，敛汗的功能。
生枣仁与炒枣仁功用基本相同，均有宁心安神作用。但生品性平，宜人清剂中，具有养心安神，滋补肝肾的作用，用于心阴不足或肝肾亏损及肝胆虚热所致的失眠、惊悸、眩晕、耳鸣、目暗不明等。炒枣仁性偏温补，宜人温剂。长于养心敛汗，用于气血不足的惊悸健忘、盗汗、自汗、胆虚不眠等。酸枣仁炒后质酥脆，有利于煎出有效成分，提高疗效。
酸枣仁生变熟怎么做
酸枣仁为我国传统的常用中药材。应用历史悠久，在国内外久负盛名。为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa( Bunge) Hu ex H.F.Chou的干燥成熟种子。秋末冬初采收成熟果实，除去果肉及核壳，收集种子，晒干。主产于河北邢台、内丘、邯郸、承德及辽宁、内蒙古、山东、山西、河南、陕西、甘肃、宁夏、四川，以河北邯台产量最大。销全国各地及出口。
从古至今炒制酸枣仁的炮制方法
【炮制目的】酸枣仁味甘、酸，性平。归心经、肝经、胆经。具有补肝，宁心，安神，敛汗的功能。
生枣仁与炒枣仁功用基本相同，均有宁心安神作用。但生品性平，宜人清剂中，具有养心安神，滋补肝肾的作用，用于心阴不足或肝肾亏损及肝胆虚热所致的失眠、惊悸、眩晕、耳鸣、目暗不明等。
炒枣仁性偏温补，宜人温剂.长于养心敛汗，用于气血不足的惊悸健忘、盗汗、自汗、胆虚不眠等。酸枣仁炒后质酥脆，有利于煎出有效成分，提高疗效。
【古代炮制方法】南北朝刘宋时代有蒸法(《雷公》)。宋代有微炒、炒香熟(《圣惠方》)，酒浸(《百问》)等法。元代有酒浸(《丹溪》)及蚌粉炒(《世医》)的方法。明代除沿用炒法、酒浸、蒸制等法外，还有隔纸炒香(《普济方》)的方法。清代有单炒(《新编》)、炒研酒浸(《良朋》)和姜汁炒(《经纬》)等炮制方法。在炮制理论方面，从宋代至清代都有生、熟异治的记述。
【现代炮制方法】
1、酸枣仁：取原药材，除去杂质及硬壳，洗净，干燥。用时捣碎。
2、炒枣仁：取净枣仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，有爆裂声，色微变深，取出晾凉。用时捣碎。
【临床应用】
1、生用
(1)虚烦失眠：常与茯苓、知母、川芎、甘草同用，能养血安神，清热除烦，用于索体虚弱，营阴不足，虚热上扰，心烦失眠，眩晕等，如酸枣仁汤(《金匮》)。若心火偏旺者可加黄连;阴虚者可加生地黄、百合;气虚者可加太子参;素体痰湿者可与温胆汤合用。
(2)惊悸怔忡：可与当归、白芍、生地黄、茯神、黄连等同用，能滋阴清热，养心补血，治心血亏损，心悸怔忡，心烦失眠等，如四物安神汤(《杂病源流犀烛》)。心悸重者可加琥珀或珍珠母。
(3)目暗、眩晕、耳鸣：常与当归、白芍、熟地黄、麦冬等同用，能补血养阴，治肝经血虚阴亏，证见眼目昏暗、眩晕、耳鸣等，如补肝汤(《金鉴》)。
2、制用
(1)体虚多汗：常与人
炒酸枣仁要多久能熟（酸枣仁炒多久才能熟）
1、酸枣仁建议炒5-10分钟左右即可。可以在油锅里炒了后直接拿起来食用,炒五分钟即可。
2、酸枣仁中含有大量的酸枣仁皂苷、黄酮类、三萜化合物、生物碱、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等营养成分物质,炒制之后这些成分可以更好的发挥作用,一般用中火将其炒制5-10分钟左右即可将其炒熟。
酸枣仁治失眠是熟的好还是生的好 酸枣仁怎么炒熟
1
熟的好。
酸枣仁性味甘、酸、平，归肝、胆、心经，具有补肝，宁心，敛汗，生津的功效，无论是生还是熟都是具有一定的宁心安神，促进睡眠，缓解失眠的作用的。
但是相对来说酸枣仁治失眠的效果熟的会要比生的好，这是因为经过炮制之后，其中的有效成分更加容易析出来，对于治失眠的效果也就会好一些。
需要注意的是酸枣仁虽然是一个药物，但是单独使用的话，其治疗失眠的效果并不能立竿见影，若是失眠症状比较严重的话，建议是在医生的检查治疗下进行药物治疗。
2酸枣仁算是一种比较容易炮制的药物，一般酸枣仁外观呈现圆形或者是椭圆形，长5-9毫米，宽5-7毫米，厚约3毫米，颜色为紫红色或者是紫褐色，表面平滑有光泽，所以一般直接炒制就可以熟了。
取适量的干净酸枣仁放入锅中，使用小火进行炒制，炒制外皮鼓起并且呈现出微就可以倒出，等待其放凉即可。
3单独食用或者配伍食用。
对于失眠症状比较轻的人群来说，单独食用酸枣仁就能够起到很好的有助睡眠的作用，可以直接泡水喝也可以放入到食物中一起烹饪食用，但是一般建议是直接泡水喝，在睡前的2-3小时饮用为宜。
对于失眠症状严重程度适中的人群来说，单独食用酸枣仁起到的效果不是很明显，一般是进行配伍食用会比较好，可以搭配一些有助眠作用的药物，例如百合等，但是配伍药物是需要诊断治疗之后，在医生的指导下配伍食用。
对于失眠症状比较严重的人群来说，酸枣仁起到的效果并不会很大了，这类人群应该及时就医，在医生的指导下进行药物治疗。
4因人而异。
酸枣仁喝了之后多久入睡是因人而异的，每个人的失眠症状严重程度不一，并且每个人的体质情况也不一样，这也会导致入睡的时间也不一样。
对于失眠症状比较轻的人群来说，酸枣仁起到的效果比较大，一般来说很快就能入睡，但是对于失眠症状比较严重人群来说，则时间长短不一。
酸枣仁也是一种食用价值很高的食物，酸枣仁怎么做才好吃？
酸枣仁因内含不饱和脂肪酸，总皂甙，总黄酮等物质，有催眠，镇静作用，煎剂有镇痛，降体温作用，此外，还有改善心肌缺血，降低血压，降低血脂，抗血小板聚集，抗肿瘤等作用。酸枣仁是鼠李科植物酸枣的种子。酸枣树夏天开出黄绿色小花，秋天结出球形果实，红红的，如同一盏盏红灯笼，挂满枝头，十分好看。
整颗枣放锅里加水煮，边煮边搅拌，直至酸枣肉皮分离，再捡丢掉皮，用手把每一颗枣芯取出来（都是力气活），再将枣泥混入沙糖和桂花酱搅拌均匀，做成块状，酸枣仁对于短期失眠来说是非常有效的，可以将酸枣仁磨碎以后，炒热炒熟，用水泡着喝。酸枣仁的功效有记载，而现代医学对它的分析研究也表明，酸枣仁中含有的主要活性成分——黄酮类，是起安神助眠作用的关键，还具有舒缓神经压力、抗焦虑、增强记忆力的功能。
炒酸枣仁的使用方法：待酸枣仁炒散倒入孜然粉，一直小火炒制可以闻到酸枣仁香，略，九成熟即可。出锅，由于酸枣仁含油脂所以冷却会再自然熟的炒酸枣仁一般磨成粉，需要极细碎的，用温开水冲服，开胃利胃，有很好的营养，也可熬粥食用，效果也不错。
炒酸枣仁是比较常见的一种食材，进食之后有安神以及促进睡眠的效果，而且还可以降血压和降血脂。对人体大有益处。取洁净的酸枣仁，置锅内用文火炒至外皮鼓起，呈微，盛出、放凉即可。水煎去沉淀物，入暖水瓶当汤或当茶喝酸枣仁汤是东汉张仲景创制的名方，是治疗失眠的经典方剂，《金匮要略》记载：“虚劳虚烦不得眠，酸枣仁汤主之。
炒酸枣仁怎么吃 炒酸枣仁该怎么吃
1、酸枣仁的吃法很多，可以在油锅里炒后直接拿起来食用，炒五分钟即可。也可以直接泡茶喝，泡茶的时候可以单独泡，也可以加入枸杞，等同样安神养生的东西一起泡。也可将白米和白米一起熬粥喝，安神效果更好。
2、酸枣仁是枣子的一种，属中药材。酸枣仁一般是在药房才能看到的，因为很多地方没有种酸枣仁，因为水土不够好，所以种了也不能成活。酸枣晒干后就是酸枣仁了，晒干前是绿色的，有些微发黄，晒干后变成红色的，酸枣仁就是我们在药店看到的。
酸枣仁怎么炒
有卖炒酸枣仁的呀
炒酸枣仁简介
chǎo suān zǎo rén
炒酸枣仁为酸枣仁的炮制品。酸枣仁的炒法宋代已有，见《太平圣惠方》。酸枣仁为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujaba Mill. var. spinosa （Bunge） Hu ex H.F. Chou的干燥成熟种子[1]。炒酸枣仁鼓起，表面颜色加深，断面浅，有香气[1]。酸枣仁炒后种皮开裂，易于粉碎和煎出；同时炒制能起到杀酶保苷的作用[1]。其作用与生酸枣仁相近，养心安神作用强于生酸枣仁[1]。
宋代有微炒、炒香熟（《太平圣惠方》）[1]。
其后历代都以炒法为主[1]。
现在主要的炮制方法有炒黄等[1]。
净酸枣仁的制法：取原药材，去净杂质[1]。用时捣碎[1]。
炒酸枣仁的炮制方法：取净酸枣仁，置炒制容器内，用文火加热，炒至鼓起，颜色加深，有爆鸣声，断面浅时取出[1]。用时捣碎[1]。
酸枣仁呈扁圆形或扁椭圆形，表面紫红色或紫褐色，平滑有光泽，有的有裂纹[1]。一面较平坦，中间有一条隆起的纵线纹；另一面稍凸起，一端凹陷，可见线形种脐[1]。种皮较脆，胚乳白色[1]。富油性，气微，味淡[1]。
炒酸枣仁鼓起，表面颜色加深，断面浅，有香气[1]。
含杂质（核壳等）不得过5%[1]。
酸枣仁味甘、酸，性平[1]。归肝、胆、心经[1]。
酸枣仁具有养心补肝，宁心安神，敛汗，生津的功效。用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。（《中华人民共和国药典》（2010年版））
酸枣仁用于神经衰弱、失眠、多梦、盗汗。
酸枣仁的养心安神作用很好，多用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸，健忘，眩晕，虚烦不眠等症，如酸枣仁汤（《金匮要略方论》）[1]。
炒酸枣仁作用与生酸枣仁相近，养心安神作用强于生酸枣仁[1]。如治心虚血少之心悸健忘、失眠多梦的养心汤（《良方》）；治疗劳伤心脾、气血不足常与人参、白术、茯苓、远志等配伍，如归脾汤（《严氏济生方》）[1]。治疗阴亏血少，虚烦少寐常与人参、远志、柏子仁、麦冬等配伍，如天王补心丹（《中国药典》）[1]。
酸枣仁治心悸失眠：酸枣仁味甘，入心、肝经，能养心阴，益心、肝之血而有安神之效 故多用于阴血虚，心失所养之心悸、怔忡、失眠、健忘等症，且主要用于心肝血虚之心悸、失眠，常与当归、何首乌、龙眼肉等配伍。若肝虚有热之虚烦不眠，常与知母、茯苓、川芎等配伍，如酸枣仁汤；若心脾气虚之心悸失眠，常与当归、黄芪、党参等配伍，如归脾汤；若心肾不足，阴虚阳亢之心悸失眠、健忘梦遗，可与麦门冬、生地黄、远志等配伍，如天王补心丹。
酸枣仁治体虚多汗：酸枣仁味酸，可收敛止汗，用治体虚自汗、盗汗，每与五味子、山荣萸、黄芪等同用。
酸枣仁具有补肝，宁心，敛汗，生津的功能[1]。尤其是其养心安神作用很好，多用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸，健忘，眩晕，虚烦不眠等症，如酸枣仁汤（《金匮要略方论》）[1]。
酸枣仁炒后种皮开裂，易于粉碎和煎出；同时炒制能起到杀酶保苷的作用[1]。其作用与生酸枣仁相近，养心安神作用强于生酸枣仁[1]。如治心虚血少之心悸健忘、失眠多梦的养心汤（《良方》）；治疗劳伤心脾、气血不足常与人参、白术、茯苓、远志等配伍，如归脾汤（《严氏济生方》）[1]。治疗阴亏血少，虚烦少寐常与人参、远志、柏子仁、麦冬等配伍，如天王补心丹（《中国药典》）[1]。
酸枣仁含酸枣仁皂苷A和B、黄酮类、三萜类化合物、脂肪、蛋白质、甾醇、维生素C等[1]。尚含微量具强烈 *** 性的挥发油[1]。
酸枣仁自古生熟同治，但从宋代以后逐渐出现了生熟异治之说[1]。如《证类本草》记载：“睡多生使，不得睡炒熟[1]。”后来历代有沿用，即使现在也有此类用法[1]。那么酸枣仁到底是生熟同治还是生熟异治呢？经过对古今文献研究，认为是生熟同治[1]。早在陶弘景时代就明确了，如《证类本草》云：“陶云醒睡，而经云疗不得眠，子肉味酸，食之使不思睡，核中仁服之疗不得眠[1]。正如麻黄发汗，根节止汗也[1]。”又“子似武昌枣而味极酸，东人啖之以醒睡，与此疗不得眠正相反矣”[1]。清《本草从新》亦有论述，云：“（酸枣仁汤）一方加桂一两，二方枣仁皆生用，治不得眠[1]。则生用疗胆热好眠之说，未可信也，盖胆热必有心烦口苦之症，何以反能好眠乎？若肝火郁于胃中，以致倦怠嗜卧，则当用辛泻透发肝火，如柴薄之属，非枣仁所得司也[1]。”另《本草便读》云：“至于炒熟治胆虚不眠，生用治胆热好眠之说，亦习俗相治，究竟不眠好眠，各有成病之由，非一物枣仁可以统治也[1]。”显然是一种“习俗相治”[1]。
从现代资料看，生、炒酸枣仁的化学成分到目前为止尚未发现不同[1]。药理作用上，生、炒酸枣仁均有镇静安眠作用，只是炒品略强于生品[1]。曾用枣仁甘草合剂治疗失眠60例，分三组，酸枣仁分为炒、半生半炒和生用各20例，另20例直接用炒枣仁粉6g[1]。结果各煎剂、粉剂均有很好的镇静安眠作用[1]。另有研究也证明生酸枣仁有同样的安眠作用，还有镇痛、降温（降血压）及抗惊厥作用[1]。用生、炒酸枣仁给大鼠灌胃，记录睡眠脑电波，发现慢波睡眠深睡平均时间明显增加，深睡发作频率亦增加，且发作时间持续延长，总睡眠量增加[1]。对浅睡阶段无明显影响，主要影响深睡[1]。通过生、炒酸枣仁水煎剂对小白鼠镇静、安眠、抗惊厥作用的比较，生、炒酸枣仁对中枢神经系统均呈现镇静、安眠、抗惊厥作用，二者之间无差别[1]。
实验证明，微炒或炒黄的酸枣仁，水提取物或乙醚提取物含量均比生品增高；炒焦和炒黑均低于生品，尤以炒黑为甚[1]。乙醇提取物含量各炒制品均低于生品，微炒差异较小，烘制差异较大，炒焦和炒黑差异最显著[1]。实验结果表明，生、炒酸枣仁无论用热回流提取或冷浸提取均含有酸枣仁皂苷A和B，黄酮C（spinosin与zivulgarin的混合物）和黄酮D（swertisin），薄层层析亦显示，生酸枣仁在清炒和回流提取过程中，有效成分基本没有发生变化，二种酸枣仁皂苷和黄酮成分相同[1]。又以薄层扫描法测定其生、炒酸枣仁两种提取液中的酸枣仁皂苷含量，结果表明，炒酸枣仁中的酸枣仁总皂苷（苷A和苷B之和）明显高于生枣仁，其中酸枣仁皂苷A的含量差别较大，酸枣仁皂苷B的含量差别较小，这说明炒酸枣仁中酸枣仁皂苷易于煎提[1]。
酸枣仁生、炒品脂肪油均在27%～30%，炒品油略多[1]。其层析图谱也一致[1]。总黄酮含量略有增加，生品0.252%，炒品0.338%[1]。
炒酸枣仁用什么工具打碎
炒酸枣仁用手动磨粉机打碎。根据查询相关公开信息显示：手动磨粉机可以将炒酸枣仁磨成不同粗细程度的粉末，可以根据需要进行调整。炒酸枣仁是一种中药材和调味料，主要由枣仁经过烘焙加工而成，其味道香甜微酸，具有和胃化痰、润肺止咳、安神定志等功效。