茶叶的制作流程五个步骤
2023-05-29
来源：帮我找美食网
1、绿茶，杀青、揉捻、干燥；
2、红茶，萎凋、揉捻、发酵、干燥；
3、青茶，萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；
4、白茶，不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥；
5、黑茶，杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙；
6、黄茶，杀青、揉捻、闷黄、干燥。
1、采摘，将茶叶均摊摘除杂叶；
2、摊凉，把茶叶均摊在竹匾上，置于阳光下晾晒3~4个小时；
3、杀青，把炒好的茶叶均摊蒸笼里蒸软；
4、揉捻，采用抖压交替的手法让茶叶快速成型，继续翻炒；
5、烘焙，需将把茶叶均摊在烘盘上，放入烘焙机中烘干。
1. 摘茶：摘取茶树上新鲜嫩叶，避免摘取叶子过老或者受到伤害的叶子。
2. 揉捻：将茶叶放入揉捻机中，机器会揉捻茶叶，使茶叶变得柔软，使茶叶内的汁液更加容易挥发出来。
3. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵房中，让茶叶自然发酵。
在发酵过程中，茶叶内的酶会与空气中的氧气相互作用，使茶叶具有特殊的香味和色泽。
4. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中，机器会将茶叶烘干，使茶叶中的水分挥发出来，保证茶叶的干燥程度。
5. 分级、包装：将烘干好的茶叶按照不同的规格和质量进行分级，然后将其包装成为不同种类和不同规格的茶叶，准备出售和储存。
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