1、酵母和泡打粉的原料是不同的
酵母是天然的发酵剂，它是一种单细胞真菌，无论是在有氧环境，亦或是无氧环境，它都是可以生存的;而泡打粉则是一种合成发酵剂，它算作复合膨松剂，是由苏打粉为基础，再往其中添加些许的酸性材料，之后再以玉米粉为填充剂制造而成的。
2、酵母和泡打粉的功效是不同的
用酵母来进行面包等物的发酵，起效作用是十分缓慢的，而且还受很多种条件的影响，例如温度等;而用泡打粉来进行发酵，则成效作用很快，因其是由苏打粉和一些酸性物质合成，化学反应十分迅速。因此我们可以总结，酵母比起泡打粉来说，起效速度较慢。
3、酵母和泡打粉的使用方法是不同的
酵母在发酵过程中需要使用温水辅助其发酵，因为温度会影响酵母的活性程度，所以将酵母保持于一个适当的温度，是让发酵速度加快的最可行方法，同时，使用温水还可以使面团等物在发酵时留有空隙，更加可以促进酵母的发酵。而泡打粉在接触到水之后，会产生大量的二氧化碳，所以是不适宜加入水来溶解它的。