1、洗干净鸡翅膀。
2、放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
3、撕开排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。
4、鸡翅入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。
5、关火,让鸡翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。
6、各种材料不一定全要。用了酱油、糖、盐、汤做。
7、在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。