1、炭烧味的就是用碳火深度深度烘焙后的结果，炭烧出来的食物会有点烟味，不过会觉得火候够些。
2、有时还采用特殊木材做为燃料，用碳火所烘烤出来的食物会带有木香味，而不是碳烧味。纯粹的重度烘培造就了碳烧独特的口味，较多的保持了食物的原有风味。