1、把茄子切成一片片蒸的话，十分钟就可以了;蒸块茄子蒸的话，十五分钟左右就差不多了，但一定要记得盖上锅盖蒸。可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。
2、选嫩茄子两三个洗净。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
3、加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
4、出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
5、大蒜子拍碎剥衣，洗净，放入蒜蓉器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜蓉，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜蓉，蒜蓉蒸熟了就没什么香味了。
6、根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。