小时候常吃的彩虹糖也不安全了？
前段时间，#玛氏彩虹糖被指控可致 DNA 改变#的新闻冲上了热搜。
彩虹糖小小一包，鲜艳可爱，很多家长都会给孩子买。现在突然“塌房”，难免有家长后怕。
有人庆幸：还好我一直反对宝宝吃这些花花绿绿的糖。
也有人说：小时候经常吃，还好从来没给女儿吃过。
这么知名的糖果，怎么突然就不安全了呢？
原来是有美国消费者向法院提起诉讼，称玛氏彩虹糖中的二氧化钛（E171）含量过高，有导致人体 DNA 发生改变的风险，还可对大脑等器官造成损伤，会伤及肝脏和肾脏。
对此，玛氏的回应是：对二氧化钛的使用符合 FDA（美国食品药品监督管理局）的规定。
可以看出，这次的争议点是——二氧化钛，它到底是什么东西？对娃影响真有这么大吗？
家长们，先别太担心！
二氧化钛也叫钛白，是世界上最白的物质之一。
在食品工业领域里，它其实是一种应用很广泛的食品添加剂。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)，二氧化钛允许作为着色剂，添加在果酱、果冻、糖果、巧克力制品、固体饮料等食品中。
▲国标规定二氧化钛作为食品着色剂，在食品中的使用范围和用量（上下滑动查看）
二氧化钛本身是一种白色素，有给食物增白的作用，比如一些娃爱吃的果冻里就有添加：
也可以作为基料和其他色素混合使用，可以减少色差、让颜色更鲜亮。像前面说的彩虹糖，还有 M&M'S 巧克力豆、一些压片糖果等，外面那层五颜六色的糖衣就添加了二氧化钛。
除了食品，二氧化钛在各行各业里都有用处。它也是一种常见的化妆品添加剂，像防晒霜、素颜霜、一些即时美白产品里，都能见到它的身影。
▲某品牌儿童防晒霜
还可以加在牙膏、颜料等日用品里。
虽然应用十分广泛，世界上大部分国家也允许二氧化钛作为食品添加剂使用，但是关于它对人体安全的影响一直没有明确的结论。
这次美国消费者起诉玛氏公司的主要证据也是：欧洲食品安全局认为不能排除二氧化钛的遗传毒性，所以不再视其为安全的食品添加剂。（但如果家里有含二氧化钛的物理防晒霜，可以放心使用，没有安全风险）
玛氏公司反驳的点则是：在 FDA 的资料库里，作为着色剂，二氧化钛用量不超过食物总重量的 1%，是安全的。
双方各执一词，目前暂无定论。
但不管怎么样，对于家长们来说，很难不对食品着色剂充满警惕。毕竟各种花花绿绿的糖果、糕点、饮料，简直是孩子们的最爱。
着色剂，也就是咱们常说的色素，是常见的食品添加剂。它们可以让食物的卖相更好，孩子们更加爱吃。
可以分为天然色素和人工合成色素2 大类。
前面提到的二氧化钛就属于人工合成色素，也是家长们普遍担忧的食品添加剂。
这种色素价格低，而且颜色鲜亮、稳定。便宜又好用，就好像人人都爱的便宜、管饱、口味又刺激的街边小吃。毫无疑问，也是商家的最爱。
我们经常在小店、街边看到各种五颜六色的零食，多是加了这种色素。
像这种娃一看就移不开眼的、鲜艳的糖果：
还有 QQ 弹弹、充满诱惑的果冻：
一般来说，只要是国家允许添加的色素，大部分情况下都是安全的，但还是不少人会担心安全性，尤其是像二氧化钛这种，是不是安全还存在争议。
因为人工合成色素本身是化学合成物，不能给人体带来营养，违规添加使用还可能对人体造成伤害，所以如果家长们担心的话，还是尽量避开。
这里给大家一个辨别的小窍门：人工合成色素，名称大多都是“XX 色及其铝色淀”的结构，比如日落黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀等。
▲某品牌糖果
名称带有形容词性，有很强的修饰性，比如日落黄（像日落时一样的黄色）。
除了“XX 色及其铝色淀”，β-胡萝卜素也是用途非常广泛的人工合成色素之一，常被添加在碳酸/茶/咖啡饮料、糕点、方便米面制品、水产品罐头等食品里。
▲常见的果汁饮料、小蛋糕
还有国标规定的其他人工合成色素，给大家整理了一个表格，大家可以对照着看。
天然色素大多从动物、植物、微生物中提取，相对人工合成色素来说，天然色素安全性更高一些，价格也相对高一点，但稳定性、颜色的鲜亮程度不如人工合成色素。
这类色素在婴幼儿的零辅食当中比较常见，大家有没有给娃买过彩色小馒头、汤圆、面条之类的食物，经常会发现，彩色小面条下锅之后，出来就掉颜色了。
这就是因为天然色素不稳定，加热容易分解。
▲某品牌的有机蔬果馒头
但相对来说是比较安全的，可以放心给娃吃。
和人工合成色素用形容词修饰不同，天然色素大多从名字里就能看出提取物的来源。比较常见的有番茄红、辣椒红、栀子黄、藻蓝等。
比如栀子黄，就是从栀子这种植物里提取出的黄色素。孩子们喜欢吃的一些薯片、虾片、肉脯里就有添加这类成分：
虽然天然色素相对来说更安全一些，但也不是可以敞开添加、敞开吃的，国标也是有规定使用量的。
关于国标规定使用的天然色素种类，我们也整理了一个表格，大家可以对照看看。
当然也要警惕一些具有伪装性的成分，比如柠檬黄、苋菜红，就是看起来像天然色素的人工合成色素。
最后想说的是，其实大家并不需要“谈色素色变”。不管是人工合成色素还是天然色素，或者是别的食品添加剂，只要符合国标规定、依法使用，就是安全的，不必太焦虑。
重点在于添加的量，而不是品类和数量。
但也要承认，被允许添加的食品品类并不是儿童专属，添加剂的含量限值也不是从儿童出发考虑。
而且作为零食，还可能会有糖、钠含量超标等问题，或有防腐剂等别的添加剂，还没有什么营养成分，对于孩子来说，并没有什么好处。所以：
如果是主食、肉制品等孩子们每天都要吃的食物，还是建议尽量选择不要添加着色剂的，或者添加天然色素的。
如果是小零食等偶尔吃吃的，大家也不用太纠结，控制好量就行了。
总而言之，大家还是要养成看配料表的习惯，避开自己介意的成分就好啦。