蚕豆是非常好吃的豆类食物，味道可口，营养丰富。不过有时候蚕豆是比较新鲜的，那么新鲜蚕豆可以做兰花豆吗？新鲜蚕豆可以油炸吗？下面小编为大家解答！
新鲜蚕豆有毒吗
看份量，尽量少吃新鲜蚕豆。
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
青蚕豆怎好吃又简单做法
蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆也可以加工制作成豆芽、糕点、酱料和小吃等，都是营养而美味的食物。此次要介绍的是蚕豆炒春笋和香肠蚕豆饭的做法。
蚕豆炒春笋
准备材料：春笋1根、蚕豆150克、色拉油2大匙、淀粉1小匙、葱5克、姜5克、食盐、鸡精、料酒等调味料。
制作方法
1、将春笋与蚕豆两种主料清洗干净，同时准备好各种配料。
2、先用煮沸的开水炒一下蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
3、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
4、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末，起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。
5、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒，调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
新鲜蚕豆可以做兰花豆吗
可以，要把蚕豆用割一个口，炸的时候外皮受热，就向外张开，像花瓣一样，来了花儿了。所以北方叫“开花豆”，一些地方因开花像兰花，所以叫“兰花豆”。
新鲜蚕豆可以油炸吗
可以的，首先把蚕豆用水泡俩天，沥干水，然后用小刀在蚕豆的中心切条口子不要把豆子切两半啊！
有1/3部分是连着的，也就是说在豆子的2/3处切口子，然后把切好的豆子放到水泥地上放一天，（为的是炸出来更酥脆，）要把豆子平铺到地上，放一天就行了，然后就在锅里放大半锅油，烧开，把豆子放里面炸！时间以豆子熟为止，（没有生豆气）豆皮颜色也变了，就算熟了，在这里切记：火千万不能大，大了，豆子就炸过了，成硬的了，火也不能太小，太小时炸出的豆子颜色不好看，发白，豆子也不脆,所以这时就要控制好的火候，吧熟后的豆子捞出来，放个盆里，凉了，再往上撒点细盐，味道香的很哦！