罗宋汤的家庭实践如何影响罗宋汤
2022-04-04
来源：帮我找美食网
1、罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，主要用牛肉、番茄、番茄酱、甜菜、圆白菜和土豆等等材料炖制而成。俄罗斯的英语为RUSSIA，指的是俄国式的，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”汤，又酸又甜是这种羹汤的特点。
2、牛腩 300g，番茄酱 100g，番茄 150g，胡萝卜 50g，包菜 150g，洋葱 150g，黄油 10g，盐 3/2小勺，柠檬汁 2小勺，白糖 2大勺，生姜 20g，红酒 40g，面粉 30g，胡椒粉 1/2小勺。
3、牛腩洗净。把牛腩切成块。
4、放入凉水锅内大火烧开，煮至血末浮起捞出洗净。
5、把蔬菜都洗净。胡萝卜土豆去皮切小块，洋葱切指甲大小的片。包菜也切成片。番茄去皮后切小粒。
6、锅烧热，放入面粉小火炒至面粉微黄。炒好的面粉盛出晾凉。
7、准备好番茄酱。把焯好的牛肉放入高压锅内，再放入切成片的姜。
8、放入红酒。再放入适量的水。
9、高压锅加盖放到火上，大火烧开上汽后转小火煮30分钟。
10、锅内放入1汤匙植物油，在放入黄油烧热。
11、先放入洋葱和番茄酱炒出香味。
12、再放入除白菜外的其它的蔬菜丁。翻炒片刻。
13、放入煮好的牛肉和牛肉汤。
14、再放入适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟。
15、用适量的水把炒好的面粉调成稀糊状。
16、把包菜放入锅内煮1分钟。
17、把调好的面粉糊再次搅匀倒入锅内。
18、迅速搅匀，锅内再次烧开时关火即可装盘。
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