维生素C过量恐引发结石
夏天晒黑了，许多女性吃维生素C美白，最近就有1名28岁女性上班族，穿凉鞋外出游玩，结果脚背晒出两条凉鞋印，被同事误以为脚没洗干净，自行购买整罐锭剂服用，却没有效果。
对此，卫生福利部南投医院蔡秀雯营养师提醒，每日的维生素C建议剂量为100mg，正常适量补充不会有太大的问题。但是，成人的维生素C上限剂量为1800至2000mg，如果患有草酸钙结石，过量摄取反而会增加结石等风险。
天然蔬果4元素美白更给力
想要美白，多吃天然蔬果就好了，内含的「美白4元素」—抗氧化素、维生素C、维生素e和水，更能提供肌肤抗氧化力，找回白皙肌肤！
蔡秀雯营养师表示，阳光当中的的紫外线，会使皮肤细胞老化，在饮食当中可以多补充抗氧化的食物，让细胞增加修复能力。举例来说，芭乐、柠檬、柑橘等食物含维生素C，存在葡萄、蓝莓当中的花青素，甜菜根所含的甜菜红素，都是能帮助抗氧化的好食材。特别是甜菜根，是属于蔬菜类，热量相较于水果而言比较低，纤维质含量又高，是一项不错的选择。
如何保存维生素E
蔬果当中存在的维生素E也可以加强抗氧化的效果，但是这些抗氧化的营养素都很容易因处理时间太久或储放时间太长被氧化破坏，所以应该尽量现切现吃，最好的方式是直接食用。如果要切片或打汁，应该尽量低温快速处理，并且马上喝掉。而补充足够的水分，则可以增加细胞的代谢。