葛粉为什么冲不出糊状
2022-08-08
来源：帮我找美食网
摘要：葛根粉的营养价值很高，对人体的健康有益，所以很多朋友买了葛根粉来吃，但是却把握不好葛根粉的冲调方法，冲泡葛根粉的方法很简单，但是要冲泡好一碗葛根粉，却不那么容易。稍不注意，就会得到水是水，粉是粉的结局。下面小编为大家介绍葛根粉冲调方法，以及葛根粉为什么冲不出糊状。
一、葛根粉怎么冲泡
1、准备野生葛粉一包、凉水、碗、勺子。
2、将野生葛粉倒于碗中。
3、先用少量凉水搅拌稀释，充分调匀至无阻力感（凉水不宜过多）。
4、缓缓倒入100度的开水，边倒水边用勺子不停的搅拌。
5、搅匀后的葛粉成半透明胶状（若水温过低，将呈乳白色糊状，可倒入铁锅内或放置在微波炉中加热成透明糊状，即可使用）。
6、可根据自己的口味调配需要的味道（如添加适量的白糖）。
二、葛粉为什么冲不出糊状
1、水的分量太多，葛粉数量放太少，导致葛粉冲调的配比失衡，无法形成糊状。
2、水温不够，导致葛粉无法完全溶解在水中，最终会形成许多大颗的凝结葛粉。
3、搅拌不充分，导致葛粉无法融入水中，生葛粉与熟葛粉混在一起无法形成糊状，口味差。
三、葛根粉用多少度水冲
葛根粉是一种淀粉类食品，而淀粉在不同的水温下，显示的凝结状态也不同，当冲泡温度较低时，葛根粉不易凝结在一起，这个时候就会显得很稀，不粘稠；在温度很高的水冲泡，就容易形成胶状物，不易沉淀，这个时候的葛根粉就显得很粘稠，所以冲泡葛根粉时需要用90度以上的沸水冲泡。
四、葛根粉冲泡放多少水合适
葛根粉冲泡时需要冲两遍，第一遍用凉水或温水预调，这个时候冲泡的水量与葛根粉等同就可以了，如：葛根粉15克，水量15毫升；第二遍需要冲入沸水，这个时候15克的葛根粉大概倒入约100毫升左右的沸水就可以了，可根据口感酌情添加或减少水量。
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