煲仔饭锅巴油的做法
2023-09-14
来源：帮我找美食网
食材：大米1杯、广式腊肠1根、鸡胸肉1小块、广东菜心3根、鸡蛋1个、青葱1根、蒜头2瓣、老姜2片、蚝油1小匙、生抽1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉少许、水淀粉2小匙
制作步骤：
1、把大米清洗数次，去除所含的淀粉质然后泡入水中十五分钟。去除所含的淀粉质，能使米粒的状态和口感更好浸泡一会则更容易熟。至于在米种方面，我个人建议使用“煮饭”的专门大米尤其是长粒的品种会更香更好吃一些。
2、把鸡胸肉清洗干净，然后片成薄片。接着加入蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽和老姜片，抓匀之后腌制15分钟让鸡胸肉入味。在腌制完成之后，加入少许的水淀粉抓匀让鸡肉都裹上一层薄薄的水淀粉质。
3、在腊肠方面一定要选择广式腊肠，广式腊肠的制作肥瘦相间吃起来口感很好，并且在制作的时候使用了高度的白酒作为调味因此做出来的煲仔饭相当香。把广式腊肠斜切成薄片备用，至于需要多少根据您的爱好决定。
4、另外所需要的辅料还包括葱、蒜及一个鸡蛋和广东菜心，广东菜心如果没有可以自己换成上海青等。
5、在食材全部准备就绪之后，就可以开始制作这一美食了。在砂锅底刷上一层油，接着倒入浸泡的大米然后加入适量的水。
5、盖上锅盖煲煮一会之后，大致在米饭7分熟还有些水分的状态下加入广式腊肠、鸡胸肉还有广东菜心。并在角落打入一个鸡蛋，其中鸡胸肉倒入之后要摊开。接着拿起油壶，沿着砂锅边薄薄的倒入一些然后盖上锅盖继续焖煮三分钟。
6、在准备起锅的时候，撒入蒜碎、葱碎即可。
显示全文