蚕豆的营养价值，蚕豆也有很多人称之它为荷兰豆，蚕豆有很多种家常的做法，食用蚕豆的营养价值是比较高的，那么蚕豆的营养价值有哪些呢？小编给大家讲讲蚕豆的营养价值。
蚕豆的营养价值
1.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
3.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
4.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
5.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的药用作用
1.应用于水肿
蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。
2.应用于肺结核咯血
蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。
3.慢性肾炎水肿，脾虚水肿等病症
陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。
4.适用于先兆性流产
蚕豆炒熟研粉，加红糖混匀。每次服15克，连用有效。
5.痢疾
蚕豆60克(炒黄)，百草霜30克，同炒以起烟为度，加米汤煎服。初起者不宜用。
6.湿疹
将蚕豆皮烘焦，研极细过筛，香油调敷，每日1次。