老人有心血管病吃什么食物好 食疗调理方法
患有心血管病的老年人为什么不宜吃蛋黄
因为鸡蛋是一种高蛋白、高脂肪食品，具有丰富的营养成分，对多数老年人适量食用是有益的。但对患有心血管疾病的老年人则是另外一回事。
众所周知，老年人过多地食用含胆固醇和动物性脂肪多的食物，会使血液中胆固醇增高，动脉硬化从而导致心血管病。因此，老年人应少吃富含胆固醇和动物性脂肪高的食物，尤其是患有心血管病得知，鸡蛋的蛋黄中胆固醇含有量很高，每100克中胆固醇可达1705毫克，比猪肝高4倍，比肥牛肉高7.5倍，老年人更应注意这一点。由此可见，蛋黄是合胆固醇较高的食品，所以患心血管病的老年人不宜吃蛋黄。为了弥补蛋白质供应量的不足，患心血管病的老年人可以吃豆制品。豆制品既是高蛋白，又不含胆固醇。
老年人心血管病应怎样食疗
心血管病包括很广，如冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等均属于此病范围。
心血管病多发生在老年。据报道，高血压患者20-39岁为3.1-4.95%，50-59岁为11.38%，60-69岁为17.23%。动脉粥样硬化、冠心病等也多发病在老年。为了减少老年人心血管病的发生，在饮食上要严格注意以下几点。
第一，要控制胆固醇的摄入量。流行病学研究表明，胆固醇高过260毫克/100毫升者，冠心病发病率比200毫克/100毫升者高5倍。含胆固醇高的食物有动物脑髓、内脏、蛋黄、蟹黄等。
第二，控制碳水化合物及总热量的摄入。因为老年人活动量减少，多余的热量便会形成脂肪贮存在体内，长期下去，也会造成肥胖，从而对心血管不利。
第三，增加含维生素C食品的摄入量。维生素C对动脉硬化的病人有益，具有加强血管弹性、韧性，防止出血的作用。
第四，增加蛋白质的摄入量。这样可以增加机体抵抗力，对防止动脉硬化有了物质基础。特别是豆类蛋白质对动脉硬化有明显的庇护作用。
第五，要控制脂肪摄入量。脂肪摄入过多，易引起肥胖。肥胖容易并发高血压、冠心病。
第六，增加摄入含纤维素多的食物。食物中的纤维素对防治冠心病和动脉硬化有着特殊功能。纤维素在肠内可与胆固醇的代谢产物胆酸结合，从粪便中排出体外，从而减少冠
心病发病率。所以要多吃些蔬菜，也要吃些粗粮。
第七，注意食用含微量元素铬、镁、碘、锌的食物。动物实验证明，铬可使血清胆固醇显著下降。镁可导致心肌坏死，影响冠状动脉血流量。碘有防止脂质在动脉壁沉积的作用。锌可抑制微量元素铬对心血管的伤害。粗制糖和红糖中有较多铬，精制白糖不但不含铬，而见还能使体内铬排出体外。镁在绿叶蔬菜中含量丰富。海带中含有较多的碘。谷类、豆类、海味、核桃、板栗中含有较多的锌。
此外，息有心血管病的老年人，要控制烟、酒、浓茶、辣椒等的摄入量，并要限制盐的食量。同时还可以进行下列食疗。
（1）黄精玉竹猪胰黄精30克，玉竹15克，猪胰一具。将猪胰刮去油膜，洗净，同黄精、玉竹同煮饮汤吃肉。黄精有降血糖作用，玉竹令人强壮，猪胰养肺补脾。此方主治心脏病、心力衰竭、糖尿病。
（2）黑芝麻桑椹糊取黑芝麻60克、桑椹60克、白糖10克、大米3克。将黑芝麻、桑椹、大米分别洗净后，一同放入砂盘中捣烂。瓦锅内放清水三碗煮沸后加入白糖，并使其溶化，待水再开后，徐徐加入药浆，煮成糊状食用。这是治疗高血脂症的良方。
（3）山楂香橙露山楂肉30克、香橙两枚、淀粉10克、白糖6克。将山楂肉加水两碗，在瓦锅内煮，用纱布过滤，留汁备用。香橙捣烂，用纱布滤取橙汁。两汁调匀，在铁锅内煮沸，加入白糖，待溶化后，用调好的淀粉汁打芡成糊状，即成山楂香橙露。饭后适量饮用，对治疗高血脂、高血压、冠心病有较好的效果。
（4）荷叶米砂肉取荷叶5张，洗净共切成10块（如是干叶可先以开水浸软再用）。再取猪肉250克、大米250克。将大米磨成粗砂形，或用砂盆捣成米砂，将肉切成厚片，加酱油25克，精盐适量，淀粉、食油少许拌匀。再将拌好的肉片和米砂用荷叶包成长形，放入蒸笼中蒸约30分钟即可出锅。食用这种米砂肉，对高血脂患者有一定疗效。