吃松花蛋有什么好处和作用、营养价值及功效？
松花蛋是一种可以起到解暑止渴、开胃润喉、促进食欲、清热消炎、静心养神、温补健身的食物，适量食用松花蛋有益身体健康。松花蛋的营养价值是很丰富的，特别是其蛋白质的性质有显著的变化。松花蛋中蛋白质的含量是鲜鸭蛋的11倍，而且每100克松花蛋中，氨基酸的含量就高达32毫克，而且氨基酸种类多达二十几种。因此，松花蛋比新鲜的鸭蛋营养价值更高，而它也在人体内更容易被消化和吸收，而且松花蛋还有一定的补益和祛病作用，一年四季都可食用。
不过在吃松花蛋的时候，最好加上一些姜醋汁，有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等作用。因为松花蛋一般是用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成的，这会使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中，使蛋白质分解，并产生氨气，所以在吃松花蛋时有一股碱涩味。拌松花蛋时加上一些姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作过程中使用的黄丹粉等有毒物质，还可以破坏松花蛋在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢和氨气。所以，吃松花蛋时一定要记得配些姜醋汁。松花蛋加上醋后会冒出烟，但那并不是烟，而是气体——二氧化碳，所以不必惊慌。松花蛋中虽然有这么多的营养，但是其中它的含铅量也较多，因此在食用松花蛋时应注意不要吃得过多。