不少人用铁罐盛蜂蜜,以为这样密封程度好。其实恰恰相反,这样存放不仅营养成分受到破坏,而且人服用了这种蜂蜜易发生恶心、呕吐等中毒症状。因为蜂蜜含有O-2%一0.4%的有机酸和碳水化合物,这两种酸性物质在酶的作用下,部分转变为乙酸,蜂蜜长期贮存在金属器皿内,这种乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落,从而增加了蜂蜜中的铅、锌、铁等重金属含量,使蜂蜜变质。
由上可知,蜂蜜不能用金属容器存放,容易使蜂蜜受到污染变质,也不要食用这样的蜂蜜,可能会发生重金属中毒。蜂蜜最佳的存放容器是玻璃、陶瓷容器,也可以用无毒塑料容器存放,但是记住,存放蜂蜜的时候一定要密封,因为蜂蜜还有吸湿性,容易吸收空气中的水分,而使蜂蜜波美度降低,增加蜂蜜发酵变质的几率。
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