葱有几个别名，如菜伯、和事草和肺之菜。这些名字的由来是什么呢？
在传统文化中，如果家里有四个兄弟，人们会依次称为“伯仲叔季”，老大称为伯，老二称为仲，依次往下类推。孔子叫仲尼，说明孔子排行老二。中医给葱取的名叫“菜伯”，就是认为葱是菜里的大哥，这也说明了葱具有大哥的风范。
葱的另一个名称是“和事草”。葱的特性是生用主辛散，是开散的；熟用主甘温，偏甜、偏温性。这是葱的两种不同特性。我们吃北京烤鸭的时候会将葱丝卷入饼中一起吃，道理就在于鸭子本身是寒性的，与生葱一起吃就符合饮食特性了。
葱还有一个特性是外实里空，而且葱白是入肺的，因此，中医里把葱又叫做“肺之菜”。吃葱对人体非常有好处，它有发汗解肌的作用，通上下之阳气、通窍。
中药里有一味药，叫白通汤。白通汤是宣三焦、通行三焦的药，其主要成分就是葱白、附子和干姜。
葱白在这味药里的作用就是宣散上焦，从五行的颜色来说，白颜色也是入上焦的；干姜为黄色，是疏通中焦的；附子是黑色的，是入下焦的。
具体来说，葱有如下39种妙用：
1、如果女性怀了孕，突然感冒了，怕吃药对胎儿产生副作用，该怎么办呢？可以用葱白和生姜煎汤煮，喝掉后人会微微发汗，感冒就好了。怀孕阶段的妇女身体处于高峰期，浑身的气血都会激发起来，以此来养胎儿。用食疗的方法解决感冒，对人体没有任何伤害。像妊娠伤寒、着凉感冒一类的疾病，可以一边喝煮好的葱白生姜汤，一边用热水泡脚，让身体微微出汗，这样既可治病，又不会对身体和胎儿造成伤害。
2、葱可以通气解毒。古人认为葱可以解鱼肉之毒，所以在做鱼做肉时多放一些葱是非常好的。在菜中放葱对人体也有好处，会利耳明目。
3、葱白500克，大蒜头250克，一起切碎，加水2000克煎煮，每日服三次，每次服一茶杯，可预防流感。
4、葱汁可治小儿蛔虫病。取鲜大葱数棵，用针刺破葱叶管，取涕状汁，每次取汁约60克备用。先让患儿喝香油一小酒杯，过两三分钟后，再将葱汁对20克开水，给患儿喝下，每日两次，可驱除小儿体内蛔虫。
5、葱白适量，捣烂取汁，患者仰头，将葱汁滴入两个鼻孔内，然后闭口，用鼻子呼吸几分钟，可治感冒。
6、老葱白、鲜蒲公英、蜂蜜各等份，共捣成泥状，敷贴患处，可治恶疮疗毒。
7、葱白17厘米捣烂，用适量蜂蜜调成糊状，敷患处，可治耳下红肿、疼痛和发烧。
8、葱白22厘米捣成泥状，用60克蜂蜜调匀，敷患处，每日一次，可治未破溃的疖痈。
9、葱白、芫花根各适量，捣烂蘸酒，用布包裹塞鼻孔，左右交替，每日用药1~4小时，可治乳腺炎。
10、连须葱白500克，捣烂炒热，隔布敷在小腹部，凉了炒热再敷，直到腹内发响，可治非阻塞性尿闭。
11、葱白7根，硫磺9克，共捣成泥状，每晚睡前敷扎脐部，次晨取下，可治遗尿。
12、葱可治鸡眼。取生葱管适量，剖开，取液汁多的一面，剪成比鸡眼稍大的一块，将鸡眼贴住，用布包扎，每天一次，鸡眼可逐渐缩小并消除。
13、带头大葱14根，白蜜120克，共捣烂搽患处，可治鹅掌风。
14、四季葱适量，火硝6克，水煎，用棉花蘸洗，可治阴户痛痒，数次即愈。
15、生葱白、生姜各15克，与食盐少许共捣成糊状，用布包好，涂擦手心脚心、前胸后背、肘窝腋窝，可发汗退热。
16、葱白2-3根切碎放小碗内，加入一小杯人乳，隔水蒸透，取乳汁分数次喂服，可治婴儿感冒吐奶。
17、生葱捣烂外搽，可治蜂蜇伤。
18、用一片生洋葱在秃顶上磨擦，再用蜂蜜涂抹，能刺激毛囊，促进头发生长，但要坚持每天磨擦，才有疗效。
19、有的人吃酸水果等食物时，常常“倒牙”，酸痛难忍，有的甚至连饭也不敢吃，这时只要嚼一两根葱叶，牙齿就不觉得酸痛了。
20、葱治关节痛或因受风引起的身体局部不适。将葱捣烂敷患部，并把炒热的大粒盐用布包起来，放在葱上热熨，疼痛与不适即可缓解。
21、常吃洋葱，能降血脂、预防血栓形成，并能使高血压下降。
22、葱能减少胆固醇在血管壁上的积累，常食葱煮豆腐，对降低血压有辅助疗效。
23、洋葱汁可去头屑。洋葱捣成泥状，放纱布中包好，用它轻轻拍打头皮，直到葱汁均匀地敷在头皮和头发上为止，过几小时后，再将葱泥洗净。按此法治疗一段时间，可获得去头屑的良好效果。
25、用洋葱粉加少许水搅拌成糊状，涂于胸部，可治支气管炎。
26、葱味能催眠。临睡前，将适量葱白切碎，用布包好置枕边，通过呼吸吸入葱味而刺激大脑皮层，有催眠作用。
27、葱白治家畜尿结。用剖开的10~13厘米长的葱白1根，蘸少许细食盐，填入家畜尿道内7~10厘米，对治疗家畜尿结症效果特好，一般用药15~30分钟即可排尿。
28、葱白60克，杏仁30克，核桃仁50克，水煎灌服，可治疗牛、马咳嗽。
29、葱白90克，生姜60克，加水煮沸，用热气熏猪、羊等家畜的口、鼻，可治疗猪、羊等家畜感冒。
30、葱能通二便。葱既能补肺，还能滋润大肠，对人体的上下都有好处。
31、煮饺子时，在锅里放一棵洗净的大葱，煮出的饺子味道鲜美，且不会成坨。
32、饭如果烧煳了，先把饭锅从火上端下，放在一个较潮湿的地方，扒一根约6厘米长的大葱插入饭里，盖严锅盖，过一会儿，饭中的煳味就消失了。
33、在金属物品上贴标签，可切半个洋葱，往金属物上擦一擦，再把标签弄湿润，就容易贴牢了。
34、在洗净的鱼上放几根洗净的葱段，可防苍蝇叮爬。
35、葱可除去炸过鱼的油中的腥味。把炸过鱼的油烧热，放入一些葱、姜、花椒稍炸，再淋入一些调匀的稠淀粉浆（湿淀粉受热爆裂沉入油内，把油中的腥味吸附掉），随后撇去油上浮着的淀粉泡，油中的腥味即可除去。
36、酱油经煮沸，冷却后装入盛器内，再放入几段葱白、几片大蒜，可防止酱油生霉。
37、卷心菜有一股异味，烹饪时可加入适量的葱，再用甜面酱代替酱油，这样卷心菜的异味便可消除了。
38、夏天夜间如有小飞虫扑灯，可以在灯旁挂一束大葱，飞虫便不再扑灯了。
39、白色的床单烫焦了，留在上面的焦痕非常显眼。可用1头新鲜洋葱切成两半，以切口涂擦焦痕，然后用水洗，焦痕就不容易看出来了。
温馨提示：葱在中药里很避讳跟蜜和枣同食，它们有些相冲。