我市粮食深加工产业优势分析

鹤壁市粮食深加工产业优势分析

（二〇〇七年六月十二日）

鹤壁市土壤肥沃、气候适宜，具备多种农作物生长和发展畜牧业的条件。平均气温在13℃－15℃之间，平均无霜期在220天左右，全年日照时数在2300小时。鹤壁水源总储量23.5亿立方米，境内有华北地区唯一没有被污染的河－－淇河，常年水质达到I类标准。投资11亿元建成的盘石头水库总库容6.08亿立方米，中小型水库21座。已动工建设的南水北调工程穿境而过，年过境水量超过6亿立方米，为鹤壁市经济和社会发展提供了充足的水源。

鹤壁市是国家食品安全示范区，全国优质小麦和商品粮生产基地。主要粮食资源是小麦和玉米，其中强筋优质小麦产量80万吨，加工能力165万吨，品质达到国际市场标准要求；玉米产量70万吨，加工能力100万吨。

一、小麦资源情况及深加工分析

鹤壁市是全国优质小麦生产基地，全市种植面积120万亩，小麦总产量60万吨，周边100公里范围小麦种植面积1800万亩，总产量900万吨，其中优质小麦760万亩，产量380万吨。目前，我市所产小麦主要品种有豫麦47、豫麦68、小偃54、高优503、郑麦9023等，这些优质小麦质地硬、筋度高、延伸性好、蛋白质含量高，属优质中筋和强筋小麦，各项指标均达到和超过国家规定的优质小麦标准，部分达到国际市场标准，非常适合制作面包粉、饺子粉、面条粉、馒头粉，其中已部分出口到新西兰、俄罗斯、越南等国。

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鹤壁市还建有投资1.2亿元豫北最大的粮食交易仓贮中心，省属库储粮能力为20万吨，为面粉及其深加工提供充足保证。下辖浚县是现有国家大型粮食储备库10处，现储存量60万吨。县境内屯子、小河、善堂三镇形成一个庞大的粮食交易市场，吸引了周边市、县的粮农到浚县交易，年交易量超过60万吨，周边县市具有180万吨以上的生产能力。

鹤壁市小麦面粉加工企业140个，总加工能力165万吨（包括在建项目），新乡的亚特兰、郑州白象方便面等生产企业，对我市小麦面粉情有独钟。鹤壁有上百家面粉加工企业，产品畅销全国，天津康师傅、郑州白象、新乡亚特兰等方便面企业都使用鹤壁市面粉，同时鹤壁及周边地区杂粮，如玉米、绿豆、谷物、大米等产量大，也为方便面企业更新换代生产杂粮方便面系列提供充足的原料。

小麦加工链如下：

１、专用面粉。目前已有面包粉、饼干粉、面条粉、饺子粉、蛋糕粉、颗粒粉、营养强化粉、自发馒头粉、煎炸粉、预配粉等等。

２、小麦淀粉与谷朊粉。小麦淀粉首先可用于烹调汤粉，经加工成变性淀粉后可广泛用在食品、医药纺织、造纸、石油等工业，饲料特种粘结剂和饲料工业。谷朊粉如能同硬脂酰乳酸钠、单酸甘油脂、聚三梨酸脂、大豆卵磷脂等复合制品，不但能充分发挥活性谷朊粉的作用，并可减少用量，节约原料，降低成本。因此，开发以上几种产品的复合制品很有前景。

３、小麦白蛋白制品。可以营养强化饮料，用于作肉丸、咸水火腿、红肠、汉堡包等食品及高温油炸鱼制品等的配制。

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４、变性淀粉。使用在罐头、午餐肉、火腿肠、方腿等各种肉制品中，口感好，有弹性、切面光洁整齐，出口率高。另外，冷冻淀粉还可以用于冷冻食品以增加保水性和冻融性。

5 麸皮。小麦麸皮有很高的营养价值，不仅是食品品质的改良剂，还是宝贵的医药资源，麸皮中含有丰富的膳食纤维，因此国外研制食用麸皮制品主要添加饼干、蛋糕、面包和面类谷物食品中，作为品质改良剂和纤维强化剂把经过整理、软化、蒸煮灭菌或膨化的麸皮作为儿童、老年食品等。另外，小麦麸皮还可精制成食疗纤维食品，制成麸皮饮料等以满足人类的食用和医用。

6 、麦胚。麦胚含有丰富的蛋白质和维生素E，是天然的营养源，人类营养的宝库，经常食用有抗衰老，长寿作用。目前西方国家以麦胚开发的食品种类很多，有麦胚油、麦胚豆奶、麦胚豆腐、麦胚酱、麦胚口服液、麦胚饼干、麦胚面包等等，产品十分走俏，价格一般为次粉和麸皮的14倍左右。

6.1 纯麦胚片和麦胚粉。可做成营养食品和饮料。

6.2 麦胚油。含亚油酸，维生素、铁、钙等微量元素，可以合成维生素E，制成发乳、面蜜、面磨、面霜等产品，有乌发生发防脱发，祛斑去皱及防衰老的功能。

6.3 二十八碳醇。小麦胚经加工、冬化、溶剂萃取可获得二十八碳醇，人服后能增强运动的爆发力和耐力，可作为运动员保健食品。

6.4 谷胱甘肽。麦胚脂质提取后，通过还原异抗坏血酸处理，把麦胚中蛋白变成短键谷胱甘肽，可制成片剂，具有恢复疲劳抗癌等多种生理活性功能。

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7、营养快餐麦片。用开水冲食或略煮几分钟食用，是一种营养食品。

8、膨化小麦。膨化小麦是国外流行的早餐食品和小食品，可单独或牛奶冲饮，也可作为休闲食品。

随着人类对小麦食品抗病保健，延年益寿的深刻认识和实践，在小麦深加工过程中注入高科技含量的设备及方法，使其得到高附加值，产生较高的经济效益。

二、玉米资源情况及深加工分析

全市及周边100公里范围玉米种植面积1500万亩，产量900万吨。其中以浚单18、浚单22为主优质玉米360万亩，该品种玉米产量高、抗病性和抗逆性强。浚单18，经农业部谷物品质监督检验测试中心（北京）测定，籽粒容重为758克/升，粗蛋白含量10.2%，粗脂肪含量4.69%，粗淀粉含量70.33%，赖氨酸含量0.33%。属于优秀的高蛋白、高赖氨酸玉米品种，是最具有开发利用前景的特用玉米，其品质优良，用途广泛，作为食用品，其营养价值高，有利于人体健康。

目前我市有玉米淀粉加工企业5个，总加工能力100万吨。年生产副产品玉米胚芽6万吨，均销往山东、浙江等省玉米油加工生产企业。

深加工产品主要有玉米淀粉、玉米黄色素、蛋白粉、胚牙、玉米糖等。可加工玉米粉，玉米饼干以及以玉米汁、玉米糊为主的玉米饮料等系列食品，具有良好的开发利用前景。深加工产品有深加工产品主要有：玉米淀粉、玉米蛋白、单细胞蛋白、玉米肽、玉米黄素、核黄素、玉米油/粟米油、糠醛及其衍生物。

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玉米加工链如下：

1、玉米主食。如，玉米膨化方便面，采用近代高新技术、生物技术加工的玉米特强粉，加工面条、饺子、馒头、发糕和面包等。

2、食品用变性淀粉。变性淀粉用于方便面、肉肠、午餐肉、冷饮、油炸食品和调料等配料中，能使制品在冷、热、酸、碱等情况下，性能稳定，获得满意的口感，并能延长保存期。

3、玉米油。在国际市场上玉米油的价格高于花生油。

4、淀粉糖。用玉米生产淀粉糖具有能全年生产，副产品利用价值高等优点。淀粉糖除了应继续发展麦芽糖和不同DE值的葡萄糖以外，还应发展方便使用、具有竞争力的固体工业用糖，如结晶葡萄糖和高DE值的全糖粉(不经结晶分离，淀粉经糖化后脱色交换浓缩成糖浆，进一步固化成糖粉)。这样的全糖甜度不如蔗糖，它与蔗糖配合制成的甜食品，既能保证制品质量，其生产成本还能下降。

5、玉米生物、生化制品。及淀粉深加工衍生产品开发。如，结晶果糖、金霉素、赖氨酸、异VC钠、D-核糖、L乳酸等生物产品开发。

6、调味料。包括酱油、味精及各种风味料。玉米醇中溶性蛋白中的呈鲜味的氨基酸、谷氨酸含量达30%，可以作为酱油蛋白原料的优良品种。处理100万吨玉米可获得6万吨的玉米蛋白粉，如能将这些蛋白粉用于开发新型调料，将取得较好的经济效益。

三、鹤壁市粮食深加工产业常规优势分析

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(一)区位优势

鹤壁地处中原腹地，是豫北城市群的中心，也是晋冀鲁豫四省十四市经济协作区的中心，距河南最大的消费城市和批发市场郑州130公里，区位优势非常突出。在500公里的半径范围内，有郑州、济南、石家庄、太原、天津、北京、西安、武汉等省会和直辖城市，覆盖地区人口超过四亿人。随着中原崛起，消费水平逐年提高，必成为商家必争之地。近几年来，在资本和市场重组中，不少行业的排头企业都纷纷挺进中原，并都取得显著的经营业绩。

(二)交通优势

鹤壁市交通四通八达，京珠高速、107国道、鹤濮高速、鹤晋高速，已构建豫北高速公路十字交通枢纽，快捷的公路运输能使产品以最快的速度运达东西南北批发商的手中。京广铁路穿城而过，新荷、汤濮铁路支线分布两侧。鹤壁市距郑州国际机场130公里，距天津港口500公里，距青岛港550公里，产品销售可直通海外市场。

(三)基础设施条件

鹤壁市区基础设施配套齐全，城市道路宽畅美丽，市容整洁，绿化覆盖率40.4%。市区内统一供热供暖，给排水设施完善，学校、医院、宾馆、娱乐一应俱全。全市发电能力可达260万千瓦，供电能力充足，足以保证工农业生产和人民群众生活的需要。鹤壁市经济技术开发区规划38平方公里，建成区22平方公里， 建成的10平方公里工业园区，已达到水、电、路、通讯、宽带等七通一平标准，食品、金属镁加工、陶瓷等产业园区已达到五通一平标准，为大型食品加工、饮料等企业的发展提供了基本的保证。

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(四)政策服务和环境条件

鹤壁市秉承“投资者的亏损是鹤壁的失败，投资者赚钱是共同的成功”的理念，重点强化服务水平，提高工作效率，不断优化经济发展中的软硬环境。市委、市政府制定了“一站式办公”、全程代办制等一系列服务措施，完善了包括土地、税收、收费等方面的优惠政策。对入驻工业园区的企业和项目，实行“封闭”式管理。2006年，在全省18个省辖市投资环境评价中，我市“政府部门管理效率”各项指标均名列第一。近三年来，全市累计引进市外直接投资超过200亿元，一批国内外知名企业如美国维恩克公司、清华创投公司、浙江新亚集团、上海双剑食品公司浙江苍南乡阔佬食品公司、杭州德克士食品有限公司、北京豪威食品有限公司新东方、温州市望鹤食品有限公司等纷纷落户鹤壁，并都取得了良好的业绩。

(五)劳动力、人才和技术条件

食品加工企业一般为劳动力密集型企业，由于现阶段鹤壁乡镇企业的欠发达及农村小城镇建设步伐加大，大量的劳动力剩余，为食品加工企业的发展提供了充裕的劳动力。多年来食品加工业的发展，也培养了一大批食品加工专业技术人才，积累了丰富的企业管理经验。我市食品加工拥有专业人才8000余人，产业工人20000余人。省属鹤壁职业技术学院和市属十一所中等职业学校不仅能为企业培育一大批新生技术力量，还有一支能为企业解决技术和管理难题的专家、教授，为鹤壁市食品加工业的发展提供有力支持。

(六)成本优势

目前，鹤壁市价格水平如下：

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1、用工 生产工人 700元/月，一般管理人员1000-1200元/月

2、工业用电 0.5元左右/千瓦时

3、煤炭 500元/吨

4、工业用水 2.5元/吨

5、工业用气 1.8元/m³

6、运费 汽车：0.35－0.4元/吨公里；

铁路：0.11－0.12元/公里

以上均较发达地区低廉。原材料、用工、及煤、电等优势降低了生产成本，可以实现低成本扩张；近距离的销售半径，降低了运费、销售费用，可以实现低成本经营；按照鹤壁市鼓励外来投资政策规定，可以享受不同程度的税、费优惠。

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