专利名称：一种麻辣即食腊肉及其制备方法专利类型：发明专利发明人：余里富,余健
申请号：CN201510782843.6申请日：20151116公开号：CN105394595A公开日：20160316
摘要：本发明公开了一种麻辣即食腊肉及其制备方法，由以下原料组制成：鲜猪肉、异麦芽低聚糖、料酒、草莓酒、香辛料、食盐、直投式乳酸菌、番茄红素、复合磷酸盐、溶菌酶。本发明提供的一种麻辣即食腊肉及其制备方法，干燥清洁，疏密适中，色泽红亮，香味浓郁，软硬适中，麻辣爽口，开胃，促消化；采用混合乳酸菌发酵，易于消化吸收，具有乳酸发酵香味，咸淡适中，肥而不腻，瘦不塞牙，乳酸菌可抑制杂菌生长，延长保质期；采用低温腌制和熏制，明显减少亚硝酸盐和苯并芘的残留量，食用安全健康；鲜猪肉经滚揉、熟化后进行发酵和腌制，包装前后均进行杀菌，安全、卫生，消费者打开包装即可食用，携带和食用方便，适合快节奏的生活方式。
申请人：郎溪县飞鲤镇幸福好运家畜养殖家庭农场
地址：242100 安徽省宣城市郎溪县飞鲤镇王村
国籍：CN
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