【精品】食品中钙含量的测定
食品中钙的含量对于人体的健康至关重要，因此需要对食品中钙含量进行准确测定。下面介绍一种常用的方法——化学法。 试剂和仪器： 1.盐酸 HCl 2.氢氧化钠 NaOH 3.乙醇 C2H5OH 4.酸碱指示剂 5.分析天平 6.电热板 7.加热器 8.量筒 9.烧杯 10.长颈漏斗 实验步骤：
1.称量0.5g食品样品，放入烧杯中。
2.加入约20ml的盐酸，加盖，并加热10分钟。 3.然后将溶液用水稀释至100ml，最后过滤。 4.取20ml过滤液，滴入NaOH溶液，至完全中和。
5.加入几滴酸碱指示剂，继续加NaOH溶液直至溶液呈淡紫色。
6.将溶液倒入烧杯中，用电热板或加热器加热至水分蒸干，得到白色沉淀。 7.用量筒加入20ml乙醇溶液，振荡，沉淀溶解。 计算：
钙的质量 = (标准NaOH用量 × 0.01M×40.08)/20 ml
再将钙的质量除以样品的重量，便可得到食品中钙的含量。 注意事项：
1.在加热溶液时需要注意，可以通过微调电热板或加热器来避免温度过高，避免样品失去钙。
2.在滴定时需要不断搅拌，才能使溶液与标准NaOH完全反应。
3.如果样品中含有过量的铝和镁等元素，将会影响到钙的测定，需要对样品进行前处理。
总之，通过化学法可以准确测定食品中钙的含量，了解食品中的营养成分，让我们更加科学地饮食，保持健康。
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