西岩乌龙茶属于半发酵茶，产于海拔1250米以上的大埔县枫朗镇西岩山麓，是中国六大茶类之一，乌龙茶系列中的名优品种，具有清、香、甘、滑、醇等特点。其干茶条索紧结卷曲，色泽翠绿油光，自然花香气清高，滋味醇爽，汤色绿黄明亮，香韵持久，回甘力强。
西岩乌龙茶介绍
西岩乌龙茶属乌龙茶类，属半发酵茶，产于广东省梅州市大埔县枫朗镇辖区。
该茶区内自然条件优越，无污染，拥有优质茶园基地达2.5万亩，大部分茶园分布在海拔1000米的西岩山麓，常年云雾缭绕，犹如仙境，昼夜温差大，土壤属微酸性红土壤，土层深厚，疏松、肥沃。
园相整齐，科学管理，茶树种植规范，长势健壮。茶园环境优美，森林覆盖率高，是高山种植有机茶生长的最佳原生态环境。
俗话说：“高山云雾出名茶”，西岩乌龙茶是有机茶类，它的品质特性具有香、甘、清、滑、醇五大特点。
其内质具有天然花蜜香和特殊“高山韵味”，清香持久，浓醇鲜爽，回甘持久，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，几十泡甚至二、三十泡而色香味犹存等特点。
西岩乌龙茶的工艺
西岩乌龙茶只采摘清明节前后的茶青。它的制作工艺流程分初制加工和精制加工两个工艺流程。
初制工艺流程为：采摘—晒青—做青（摇青）—杀青（炒青）—揉捻—烘干干燥六个工序。晒青:在光温产生酶促转化；做青：交替进行；烘干：在中温下慢速至足干。
因此，晒青、做青、烘干是西岩乌龙茶香气形成的关键环节。精加工分为：毛茶、筛分、风选、拣梗、复焙、包装等环节。
西岩乌龙茶的发展历程
2005年通过国家有机茶认证。
2013年国家质检总局批准对西岩乌龙茶实施地理标志产品保护。
2014年被评为广东名茶，2016年列入大埔县非物质文化遗产保护目录。
2017年入选全国名特优新农产品目录。同年，西岩乌龙茶生产基地被广东省农业厅评为首届广东最美茶园等称号。
2017年，梅州市大埔县枫朗镇辖区8个生产西岩乌龙茶专业村，茶叶产供销一体化的龙头企业有3家，总种植面积达25000多亩，年产量达1600吨，产值达2.8亿元。