1949年新中国成立以后，百废待兴，1950年西南区茶叶公司组件，不久更名为重庆茶厂，同时成为边茶云集之地，一举成为当时全国最大的茶叶加工企业，重庆沱茶于1953年在重庆茶厂开始生产，以重庆、四川南部地区茶叶为原料，并经过独特工艺压制而成。
重庆沱茶，前身为南宋贡茶“龙凤茶团”，属于紧压型绿茶沱茶，最早由1951年成立的重庆茶厂（新中国第一个大型综合茶叶加工厂）生产。
当时，来自云南、川南、川北、贵州等地的原料统一在重庆茶厂拼配加工，多样的原料配比造就了重庆沱茶独有的香气和回甘。
1953年，重庆茶厂正式开始生产沱茶，其工艺为搭配、筛分、整形，再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形，属上乘紧压茶。
成品茶厚似壁碗、圆似面包的上乘紧压茶，一直以高性价比、高耐泡性、醇厚甘甜的特点，牢牢占据川渝地区的主流茶叶消费市场。
上世纪60～70年代，重庆的大街小巷都能看到人们敲沱茶喝沱茶的场景，轮船、火车等交通工具上不时都能听见重庆沱茶的广告，人们走亲访友也会带上重庆沱茶作为馈赠佳品。
1983年，重庆沱茶荣获第22届国际视频博览会金奖，这是新中国成立以来第一枚茶叶类世界国际大奖。重庆沱茶这一品牌也因此声望响彻国内外，产品深受广大消费者的喜爱。
2000年后，作为老国营单位的重庆茶厂走上改制道路，2003年正式停产，重庆沱茶也渐渐褪去光环，只剩下在南岸老厂区的留守员工。
不过重庆沱茶并没有就此没落，2004年，由老员工重组的“重庆益丰茶叶有限公司”继承了沱茶的制作和“山城”品牌。
结合了新时代重庆的文化气息，注入了长江索道、青狮白象、大礼堂等重庆元素，重新正式生产上市。
如今，在重庆许多店铺都可以看见山城沱茶的身影，无论是从味道还是包装来说，都深受外地游客的追捧，带回家送亲朋好友非常合适。
虽然山城沱茶的包装变了，但依旧不变的是它的味道，冷了喝也有隐隐的甜味，这是一种历经岁月的味道，也是重庆的骄傲。