小青柑、白茶、红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、花茶等都可以使用盖碗冲泡。盖碗又称三才碗，具有简便、容易出汤等特性，其次盖碗不吸收茶叶的滋味，也不掩盖其缺点，可真实还原茶叶的滋味、香气，同时亦不会产生闷泡之感，适合所有茶品，并能很好展现茶叶的特色。
第一，盖碗适合冲泡大多数茶类
不管是白茶、岩茶、红茶、花茶还是普洱茶，一只盖碗完全可以胜任。
泡武夷岩茶，它可以容纳下水仙粗壮的条索，也可以放得下肉桂的细窄条索。
甚至像普洱生茶散茶，依旧能做到收纳自如。
泡白茶，泡红茶，泡乌龙茶，哪怕是绿茶，选择盖碗都没有错。
第二，不会吸附茶叶的香气和滋味
白瓷盖碗的表面上，光洁细腻。
而是会把一泡茶最本真、最原始的面貌，展现在我们面前。
所以，一个盖碗，可以用来泡岩茶、红茶，也可以用来泡白茶。
仅仅一只盖碗，就可以游走在各品类茶叶之间，倾倒众生。
第三，可以掌控出水口大小，便于快出水
盖碗，分为盖子和碗身。
大家在泡茶的时候，为了不让茶叶掉落至公道杯里，通常会注意控制开口大小。条索粗大的，开口就大一些，条索细嫩的，开口就小一些。
正因为如此，盖碗里的茶汤，顺着开口，呈瀑布状倾斜而下，出汤利索，不拖泥带水。
盖碗如何选择
首先盖碗不宜过大，110毫升左右，完全够用。
而瓷壁薄一些，泥料轻便一些的，更便于散热，泡茶时不容易烫到手。
至于在器形上，盖碗有分高矮胖瘦之别。
入手一个新盖碗后， 最主要的是亲自上手试一试手感。
要是手指不够修长，那就别选碗口直径过宽的碗。
要不然，肯定会不好抓稳。
通常来说，盖碗的器形以“倒钟形”为佳，碗口宽敞，容纳性强。